第76章 这才是真正的年味儿

  方羽没理会直播间的起鬨，继续他的讲解。
  “別看这道菜做法粗獷，好像就是鸡块炒蘑菇，加水一顿乱燉。”
  “但里面的门道，可深了去了。”
  “首先是鸡。”
  “必须得是咱东北农村自己家养的笨鸡，就是那种天天在院子里跑来跑去，吃粮食长大的走地鸡。”
  “这种鸡肉质紧实，燉多久都不会柴。”
  “然后是蘑菇，这更是灵魂中的灵魂。”
  他神秘一笑，压低了声音。
  “你们城里人吃的那些什么香菇、平菇，那都是人工养殖的，没那股子野味儿。”
  “做这道菜，必须得用东北大山里长出来的野山菌。”
  “最好的是两种，一种叫红蘑，一种叫榛蘑。”
  “我妈今天用的就是榛蘑，你看这小小的，但口感特別艮啾，就是有嚼劲的意思。”
  “那股子山林的鲜味儿，是任何调料都模仿不出来的。”
  “等会儿这菜燉好了，鸡肉吸收了蘑菇的鲜，蘑菇又浸满了鸡汤的油。”
  “你夹一块鸡肉，再来一口蘑菇，配上咱东北的大米饭……”
  他一边说，一边还夸张地吸溜了一下口水。
  “那滋味，嘖嘖，谁吃谁迷糊。”
  刘一菲站在旁边，听得口水都快流下来了。
  她本来就饿了，被方羽这么一形容，感觉肚子叫得更欢了。
  这哪里是美食解说，这分明是公开投毒啊！
  就在这时，厨房里的赵桂芳突然喊了一嗓子。
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  “小羽！別光顾著耍嘴皮子，过来帮我端菜！”
  方羽应了一声，站起身来，拍了拍手上的瓜子皮。
  “来了来了！”
  再次出来时，他手里多了一个不锈钢大盆。
  盆里是满满一盆切得细细的酸菜丝，上面还铺著一层晶莹的五花肉片。
  “第二道硬菜，”方-人形菜谱-羽又开始了他的工作，“酸菜燉白肉！”
  “这道菜，天仙姐姐你应该不陌生吧？”
  刘一菲点了点头。
  她当然不陌生，前几天在李大壮家吃杀猪菜的时候，她就被这道菜的美味给彻底征服了。
  那酸爽开胃的汤汁，配上肥而不腻的白肉，简直是人间绝品。
  “虽然都是酸菜燉白肉，但年夜饭上的这道，跟杀猪菜上那道，还是有点区別的。”
  方羽拿起一双筷子，从盆里夹起一片白肉，在镜头前展示。
  “你们看，这肉片，必须得是这种肥瘦相间的五花三层。”
  “而且在下锅燉之前，得先用清水煮一遍，把多余的油脂给逼出来。”
  “这样处理过的肉，才能做到真正的香而不腻。”
  “还有这酸菜，必须得是咱东北自己家醃的。”
  “每年秋天白菜丰收了，家家户户都得醃上几大缸，吃一个冬天。”
  “这种酸菜，酸得地道，酸得纯粹，跟外面超市里卖的那些袋装的，完全不是一个味儿。”
  “等会儿这锅菜燉好了，下面会点上一个酒精炉子，边吃边加热。”
  “那酸菜在肉汤里越燉越入味，肉片又吸收了酸菜的清爽，嘖嘖……”
  他又开始了他那標誌性的“馋人”解说。
  直播间的观眾们已经快疯了。
  【方羽你做个人吧！我他妈正在吃泡麵啊！你让我怎么下得去口！】
  【我宣布，方羽的直播间是全网最顶级的电子榨菜！不，是电子酷刑！】
  【我刚点开外卖软体，搜了一下“东北菜”，我们这儿居然没有！我恨这个城市！】
  【楼上的哥们儿你认真的吗？全中国还有没有东北饭馆的地方？你该不会在什么深山老林吧？】
  【刚点开喊没东北菜那哥们的ip属地看了一眼……好傢伙，冰岛！你在那儿点外卖，外卖小哥得开破冰船给你送吧！】
  【笑发財了，冰岛的兄弟你还是老老实实啃鯡鱼罐头去吧，別惦记咱们的大酸菜了！】
  就在这时，方羽又从厨房里端出了第三道菜。
  同样是一口大铁锅，里面是燉得烂糊的猪肉块，还有晶莹剔透的粉条，以及翠绿的大白菜叶子点缀其间。
  “猪肉燉粉条子！”
  方羽把“子”字的发音拖得长长的，一股子东北大碴子味儿扑面而来。
  “这道菜，可以说是我们东北燉菜里，最接地气，也最深入人心的一道了。”
  “它不像小鸡燉蘑菇那么隆重，也不像酸菜白肉那么有特色，但它就是家常，就是实在。”
  “以前条件不好的时候，冬天没啥新鲜蔬菜，白菜和粉条子就是最常见的食材。”
  “切几片猪肉扔进去一起燉，就能让一家人吃上一顿热乎乎的油水饭。”
  “这道菜里，藏著的是一代人的记忆，是实实在在的生活。”
  说到这，方羽话锋一转，神秘兮兮地笑了笑。
  “不过，要是你们觉得我们东北人过年只会吃肉燉肉，那就大错特错了。”
  他转身又进了厨房，端出了好几个盘子。
  “咱们东北的饭桌，讲究个荤素搭配，解腻清口。”
  “这几道代表性的东北凉菜，那是绝对不能缺席的。”
  他先是指著一盘晶莹剔透、切得整整齐齐的方块。
  “这个，叫猪皮冻！我妈纯手工熬的。”
  “吃这个不用敷面膜，全是胶原蛋白！”
  “夹一块蘸上点蒜酱，放进嘴里冰凉q弹，比什么果冻都带劲！”
  刘一菲一听“胶原蛋白”，眼睛瞬间就亮了，目光直勾勾地黏在那盘皮冻上。
  接著，方羽又端出一个大玻璃碗，里面五顏六色的。
  “这叫东北大拉皮！土豆淀粉做的拉皮，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝，最核心的灵魂是这勺浓郁的麻酱和辣椒油。”
  “吃完那一堆大鱼大肉，你再挑一筷子拉皮跐溜进嘴里，那酸甜微辣、清爽解腻的感觉，简直能让灵魂升华！”
  最后，方羽端出了一个竹编的小笸箩，里面水灵灵地装著几根洗乾净的黄瓜、小水萝卜、香菜，还有几根粗壮的大葱。旁边还配著一小碗黑乎乎的酱。
  “压轴凉菜——蘸酱菜配鸡蛋酱！”
  方羽拿起一根大葱，在鸡蛋酱里狠狠蘸了一下，然后一脸坏笑地递到刘一菲面前。
  “天仙姐姐，在咱们东北，不生啃一根大葱，都不好意思说自己过年了。”
  “来一口？保证你吃完之后，呼出的仙气能熏晕两头牛。”
  刘一菲看著那根大拇指粗的生大葱，嚇得连连后退，把头摇得像拨浪鼓。
  “我……我不吃葱！你休想骗我！”